2019年07月10日

エスコフィエの弟子

調理科ニュース

岩﨑淳一先生は千草ホテルにて長年料理長を務め、2013年より本校に転籍し、専任講師としてフランス料理の指導に当たってきました。その功績が認められ、この度フランス料理シェフの会「一般社団法人日本エスコフィエ協会」より「エスコフィエの弟子（レ･ディシプル･ド･オーギュスト･エスコフィエ）」の称号を授かりました。

近代フランス料理の祖、オーギュスト・エスコフィエが確立した技術と伝統の継承、発展を目的としてフランスで設立されたエスコフィエ協会。日本を含め、各国に支部があります。エスコフィエ協会の正会員の中でも、ディシプルとはより高い責任と名誉を有する資格で、フランス料理界最高の名誉の１つです。