2018年02月23日

調理科　２年生　ちらし寿司　蛤のお吸い物　白玉きな粉

調理科ニュース

こんにちは。伊豆丸です。もうすぐひな祭りですね。

今日は、「ひな祭り（節句料理）」をテーマに実習を行いました。

「ひな祭り」は、雛人形を飾り、ちらし寿司や蛤のお吸い物を食べて女の子の健やかな成長を願うお祭です。料理に使われる代表的な食材に、蛤があります。蛤は女の子の美徳と貞節を意味するものです。他には、ちらし寿司の具である蓮（れんこん）やエビも縁起がいいものとされ、お祝い事には良く使われます。

まずは、ちらし寿司から。

具を炊いて、寿司酢を合わせます。

胡瓜は笹切りです。包丁を立てて切ると、包丁に張り付きません。

イカは唐草切りにし、湯通しします。

錦紙玉子を焼きます。

具材が揃いました！

寿司飯の上に、具を散らすように、盛り付けます。

次に、蛤のお吸い物です。

水、昆布、酒、蛤を入れ火にかけ、口が開いたら昆布と蛤を取り出し、味を調えます。

梅麩と若芽も入れて・・・。

最後に、白玉きな粉です。大きさを揃えて丸め、茹でます。

浮き上がってきたら１分待ち、水に取って冷やします。

出来上がりました！！(＾ー＾)/

いよいよ生徒の出番です！ヾ(⌒▽⌒）ゞ

井立先生、ありがとうございました！！