3年生調理科 黄身牡丹 ねりきり
こんにちは。伊豆丸です。
今日は総合調理実習で、矢野先生による和菓子の授業を行いました。 スイーツコースは3回目の和菓子です。黄身牡丹（蒸饅頭）と、リクエストの多かった、ねりきりを実習しました。
黄身牡丹は、黄色と赤色の生地で小豆餡を包み、蒸しあがったときにできるひびから、赤い部分が見える饅頭です。
黄身を裏ごして、白餡に混ぜます。
先生が作られた黄身牡丹とねりきりです。
素敵ですね！！o(*^▽^*)o~♪
三角ベラを使って、梅のねりきりを作ります。
花粉の部分は、黄色い生地を裏漉しにかけ、竹串で花の中央に置きます。
矢野先生、ありがとうございました！！ ٩꒰｡•◡•｡꒱۶