調理科 ２年生 鰹のたたき 鰹の漬け丼
こんにちは。 注文から２カ月待たされた革製のノートパッドが届き、ご満悦の大江です。 これから使い込むうちにイイ色になってくれることでしょう('-'*) 今週の２年生の専門実習は｢鰹のたたき｣と｢鰹の漬け丼｣でした。 鰹はおろして串を打ち、炙ってたたきに。藁焼きにしたいところですがコンロでで焼きました。 皮は焼きが甘いとごわごわとした口当たりになるので、皮目はしっかりと炙ります。
こんにちは。 注文から２カ月待たされた革製のノートパッドが届き、ご満悦の大江です。 これから使い込むうちにイイ色になってくれることでしょう('-'*) 今週の２年生の専門実習は｢鰹のたたき｣と｢鰹の漬け丼｣でした。 鰹はおろして串を打ち、炙ってたたきに。藁焼きにしたいところですがコンロでで焼きました。 皮は焼きが甘いとごわごわとした口当たりになるので、皮目はしっかりと炙ります。