2023年11月14日

2年生調理実習（和食）水炊き・紅白なます・大学芋

調理科ニュース

こんにちは。すっかり寒くなりましたね。
2年生調理実習は井立先生による「水炊き・紅白なます・大学芋」を作りました。

大学芋は外はカリカリ、中はホクホクに仕上がるようにしっかりと油で揚げました。

飴が固まらないように熱いうちに、ほぐします。

水分の多い白菜を一度茹でて、巻きすで水気をしぼっていきます。

紅白なますは縁起物としておせち料理にかかせない料理で、紅と白の組み合わせには平和を願う心がこめられているそうです。

水炊きのシメは雑炊でした。
朝夕寒くなりましたので、暖かくして過ごしましょうね。