調理科 3年生 鰆のたたき 信州蒸し

こんにちは。最近湯豆腐にハマっている古屋です( ´艸`)

本日3年生の調理実習は久しぶりの和食で、 今からが旬の鰆を使った2品と、麦とろろご飯を作りました!

まずは鰆のたたき。 三枚におろした身を末広に串を打ち、塩をあて、皮目をしっかり焼き、大根、人参、きゅうり、貝割れ、みょうが、葱を刻んでサラダ仕立てにしました。

もうひと品は、信州蒸し ざばいた鰆の切り身を観音開きにし、臭みをとるために塩をあて、1度水洗いし、水分をしっかりとり、ゆでた茶そばを鰆で包むように巻き数分間蒸した後、そばつゆをかけたら完成です。

麦とろろごはんは、米と麦を混ぜたものを通常通り炊いて、その上から味付けしたとろろをかけ、仕上げに青のりをふりました。

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調理部 「たくみのたまご」営業&福北ゆたか線フェスタin直方

こんにちは。
ようやく新調した通勤靴が足に合わず歩き方がおかしくなっている大江です。
靴はネットで買うもんじゃありませんね。
リーガルは表記サイズより1cmくらい大きいようです。

昨日はJR直方駅格納庫にて行われた「福北ゆたか線フェスタin直方」に出店いたしました。

商品は「オレンジパウンドケーキ」、「マロンマフィン」、「フルーツマフィン」、「チョコマフィン」の4種。
合計215個持って行きましたが11時(開始1時間)にはおかげさまで完売いたしました。
販売を担当したのは2年生の竹田さんと1年生の来田君。
手慣れた竹田さんは勿論のこと、本来シャイな来田君も大声で呼び込み、活躍してくれました。

「たくみのたまご」ではイベント帰りのお客様が多数来店下さり、盛況でした。

昨日のメニューは2種類でした

オムライスセット(600円)
・オムライス ・ミネストローネ ・サラダ ・クレームブリュレ ・お飲み物

秋の和定食(600円)
・鶏の利休焼き・さごしのきのこあんかけ・出汁巻き玉子・御飯・味噌汁・香の物・クレームブリュレ ・お飲み物

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