調理科 3年生 アマトリチャーナ バーニャカウダと色々野菜 

こんにちは。
windows8が使いずら過ぎて、中古のwindows7機を購入検討中の大江です。
10まで我慢できるかな・・・

今週の3年生の調理実習は
アマトリチャーナ、バーニャカウダと色々野菜を作りました。

アマトリチャーナはトマトの酸味・旨味とパンチェッタの塩味・旨味が効いたパスタです。

バーニャカウダはニンニクとアンチョビを効かせた熱いソース。野菜スティックをつけていただきました。

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調理科 2年生 鯵の三枚おろしの復習

こんにちは。
癒しを求めて衝動的にハンモックを注文してしまった大江です。
連休前に届くことを祈っています。

今週の2年生の調理実習は鯵の三枚おろし。

1年生でもやりましたが、2年生の1学期は日本料理中心の実習になるため、
事前に魚の扱いを再確認しました。

おろした鯵はフライし、おろしポン酢でいただきました。

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調理科 3年生 ピティヴィエ

 

こんにちは。
庭につくしが生えていることに気がついた大江です。
育ち過ぎているので収穫しませんでしたが、来年は卵とじにします。

今週の3年生スイーツコースの製菓実習はフランスの伝統菓子ピティヴィエを実習しました。

発祥の地の名前を冠したこのお菓子は、アーモンドクリームをサクサクのパイ生地で包んで、表面に模様をつけたもの。
表面の切り込みは車輪を模したもので、日乗っ取りを均一にし、生地を焼いたときに形がいびつにならないように入れるそうです。
クリームなどでデコレーションするものではないので、この模様をくっきりと出すのが腕の見せ所。

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調理科 2年生 鯛!鯛!鯛!

こんにちは。
風邪をひいて1週間こじらせている大江です。
熱は引きましたが、咳が止まりません。腹筋が筋肉痛です。

今週の2年生の調理専門コースの専門実習は
鯛のお造り、鯛の握り、鯛茶漬けという鯛づくしでした。

鯛をおろして柵取りし、柳刃で薄切りし、各々の料理に仕上げました。
大きな鯛をおろすの初めて。尖ったひれや苦玉に気をつけながら、何とか仕上げました。

 

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調理科 3年生 潮風のロールキャベツ

こんにちは。
遠足から帰ってきた大江です。
遠足の目的地は福知山麓花公園。7kmの道のりの往路は交通指導に追われましたが、
復路は体調不良者に付き添っていたので、ゆったり景色を楽しむことができました。
難しいことを考えずに景色を眺めるという行為はいつ以来になるのか。
いろいろと振り返るよい機会でした。

今週の3年生の調理実習はロールキャベツ。
ただ、キャベツがただものではありません。
若松の潮風を受けて育った甘みのある「潮風キャベツ」を使いました。
煮込みにより更に甘みを増し、筋っぽさもなく非常に柔らか。
そしてミンチに仕込まれたチーズがとろとろになって、お口の中がやさしさで溢れたのでした。

 

 

調理科 2年生 豚肉の香味焼き

こんにちは。
風邪をひいて1週間こじらせている大江です。
後から感染した3歳児の方が先に快復しました。

今週の2年生の調理実習は豚肉の香味焼きでした。

豚肉を軽く焼き、白葱と玉葱とタレを加えてサッと香りを立たせて仕上げます。

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調理科 1年生 包丁授与式

こんにちは。
夜に住む厨房キャメラマンの大江です。 二つ名が増えていきますね。

今年度より、HPとFBの編集者に新たな職員が加わりました。
以降の書き込みは彼によるものです。…

こんばんは。 野﨑です。これからちょくちょく登場する予定です。 温かく見守ってください。
さて、先日の4月18日、新一年生136名対象に包丁授与式が行われました。
校長先生からも「この包丁で心のこもった料理を作り、相手からありがとうの言葉をもらえるように」と、
激励の言葉もいただきました。 一年生たちも真剣な表情で式典に臨んでいました。

これからの一年生の活躍に期待し、一人ひとりが夢や目標を達成できるよう取り組んでほしいです。

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対面式がありました

新学期が始まりました。

今日は、在校生が新入生を迎えての歓迎行事、対面式がありました。
生徒会が中心となり、各学科・部活動・同好会の紹介を行いました。

新入生の皆さん、部活動・同好会へ入部し、
高校生活でしか味わえない体験・経験を積んで、
充実した高校生活を過ごしてほしいと思います。

明日からは、新入生は「特別研修」が始まります。
2・3年生は授業の開始です。

第110回入学式

新入生の皆さん、ご入学おめでとうございます。
4月7日(火)、第110回入学式が執り行われました。

真新しい制服に身を包んだ300名を超える新入生が、
希望に胸を膨らませ、活き活きとした表情で正門をくぐりました。

大和青藍高等学校では、様々な行事がたくさんあります。
楽しいことも苦しいことも、必ず自分の成長へと繋がります。

これから3年間、夢に向かって頑張りましょう。
教職員一同、頑張る皆さんを、全力で応援します!!